게-하!
수플레 팬케이크가 먹고 싶은데
카페가면 기본 만오천원이잖아요~!
그렇다고 양이 많은것도 아니고., 큼큼,,
사실 수플레 팬케이크 재료가 되게 간단하고 쉽게 구할 수 있는거라
만드는 방법만 알면 아침 점심 저녁으로 다 해먹을 수 있다고요~!
오천원으로 키스는 할 수 없어도.. 수플레 팬케이크는 만들 수 있다!!
그럼 지금부터 수플레 팬케이크 만들기 스따트!
(3개 분량)
1번
계란 노른자 2개
오일(올리브유 제외) 10g(밥숟가락 1큰술)
우유 15g(밥숟가락 2큰술)
박력분 30g(소주컵 한컵)
바닐라 익스트랙(없어도 됨) 2g(2~3방울)
2번
흰자 3개
설탕 50g(밥숟가락 5큰술)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
먼저 1번재료 중 박력분 빼고 같은 볼에 담고 섞섞~
(오일+우유+계란 노른자 2개+바닐라 익스트랙)
바닐라 익스트랙은 계란 비린내 나지 말라고 넣는 건데
신선한 계란을 사용하면 괜찮대.
혹시 비린내가 신경쓰인다면 바닐라 익스트랙 대신 청하(술 맞음)를 사용하는 레시피도 있더라고!
(유튜브에서 볼 수 있음)
이렇게 섞섞 해줘
다 했다면 소주컵 1컵 분량의 박력분을 체에 걸러 내려줘~!(나는 약간 눌러 담았음)
그리고 거품기를 이용해서 섞어주는데 이때
어? 내가 뭘 덜 넣었나? 하는 정도로 뻑뻑한게 맞아
저건 약간 묽은거임. (이때 묽으면 모양 잡기가 힘들더라고)
이땐 가루가 약간 보여도 괜찮아~!
혹시 너무 안 섞인다 싶으면 우유 반스푼~한스푼 정도 조절하면서 넣어줘.
이제 2번재료를 사용할거야 (설탕 아직 넣지 마세요)
대망의 흰자 ☆휘핑★
나는 핸드믹서를 사용했는데
(하나 사두면 진짜 편해! 난 이만원 정도 주고 샀는데
좀 더 일찍 살걸 후회중.,)
없는 게녀들은 거품기로 저어주세요~!
자 이렇게 맥주거품만큼 올라왔다면!
설탕을 ☆★3번에 나눠서★☆ 넣어줄거야
①설탕 1/3넣기
휘핑하기(20초)
②설탕 1/3넣기
휘핑하기(20초)
③설탕 나머지 넣기
휘핑하기(30초)
①설탕 1/3넣고
핸드믹서로 휘핑해줘~!(20초)
②설탕 1/3넣기
휘핑하기(20초)
점점 거품이 올라오고 있지??
이제 ③설탕 나머지를 넣고
휘핑하기(30초) 해줘!
다 하면 이렇게 뿔이 올라와야해!
이게 바로 수플레의 생명이야
만약 올라오지 않았다면 조금 더 휘핑해줘
뿔이 생겼으면 2번 재료(흰자+설탕휘핑) 1번에(노른자+박력분+오일 등등) 넣어 줄건데
먼저 휘핑한걸 1/4정도 1번에 넣고 섞어줘.
이때 가루가 보이지 않게 잘 섞어야해
이렇게 섞섞
가루가 보이지 않도록 잘 섞였으면 이제 나머지 휘핑을 넣어주세요~!
※ 주의사항 ※
이때부터는 주걱을 사용해서 섞어줄거야
절대 마구잡이로 섞지 말고
아래 반죽을 위로 올려놓고
다시 아래 가라앉는 것들을 위로 올려놓는식으로
거품이 꺼지지 않도록!@!@
주의하면서 해야해
이런식으로!
촬영하면서 저어서 이모양이긴한데..
이해는 가겠ㅈ ㅣ..?
자 이렇게 반죽 완성!!!!
이제 대망의 굽기만이 남았다..
후라이팬과 후라이팬 뚜껑(또는 그 대용으로 쓸 수 있는 것)
준비해줘!
후라이팬 기름 둘러서
키친타월로 한번 닦아 주고요.,
약불로 맞춰주세요
나는 가스렌지 3개중에 가장 작은 불에 약불로 했어!
그다음 숟가락이나 스쿱을 이용해(나는 숟가락 씀)
1개분량의 2/3만큼 올려줍니다
이때 1개분량 모두 올려놓지 않는 이유는
익지 않은 상태에서 많이 올려놔봤자 점점 퍼지기 때문입니다...
수플레 팬케이크는 볼륨이 포인트!
우선 이 상태로 1분 뚜껑 닫고 기다려줘
약간 똥모양.,
이제 1분이 지났다면
나머지 1/3을 조심스럽게 올려줘!!
아래는 익어가고 있기 때문에 더이상 퍼지진 않을거야
나머지 반죽을 올렸다면 팬케이크 주변에
물을 밥숟가락으로 2-3스푼 뿌리고
뚜껑을 닫아 3-4분 기다려 줍니다.
3분이 지나고 이제 뒤집어야 하는데 잘 뒤집어질지 모르겠다?
그럼 밑부분을 확인하면 돼!!
밑부분을 만졌을때 반죽이 묻어나온다?! ☞ 아직 덜 익었다. 좀 더 기다려 주세요.
(30초 정도 후에 다시 확인해보세요.)
밑부분을 만졌을때 반죽이 묻지 않고 퐁신퐁신 촉감?! ☞ 뒤집을 때가 되었습니다. 뒤집개를 이용해 조심히 뒤집어 주세요. (절대 내팽겨치지 말아.., 다 뭉개지니까)
++++++추가)
밑부분이라는건 팬케이크 바닥쪽 옆면 말하는 거야~!
(보라색으로 색칠된 부분)
이부분이 익지 않으면
이렇게 묻거든?
이때 뒤집어 버리면 뒤집개에 반죽이 다 달라붙어서
엉망이 돼!
그니까 손이나 뒤집개로 한번 슬쩍 건드려 보고
다 익으면 뒤집어~!!
근데 다 익었는데도 뒤집기 어렵다..
하는 사람은 뒤집개로 팬케이크 아래 슬슬슬 넣고
손(아래쪽 익은 부분만 건드리기)으로 살짝 지탱해서 (당근 손은 깨끗하게 씻고)
뒤집어 보세요~~
짜잔~~~
잘 뒤집어졌다
이제 다시 물을 2-3스푼 뿌리고 뚜껑을 닫아
3-4분 기다려 줍니다.
3-4분 후 옆면을 만졌을 때 묻어나오지 않으면 완성~!!!
이제 슈가파우더, 버터, 과일, 생크림 등등
자신의 취향을 더하면 끝!!
☆★☆★☆★완 성★☆★☆★☆
생각보다 만들기도 간단하고 맛도 있어서
내가 수플레 팬케이크를 좋아한다!! 하면 도전해봐~!!
원래 익담에 올렸다가 게녀들이 막생으로 가달라해서
처음으로 막생 올려봐!!!!! 두구두구
문제 있으면 댓글로 알려줘~!
