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風の森 ALPHA TYPE1
 

🍃 카제노모리 ALPHA TYPE 1 나마 720ml 상세 설명

1. 브랜드 & 양조장 정보

🔹 카제노모리(風の森) 브랜드

**카제노모리(風の森)**는 일본 **나라현(奈良県)**에 위치한 **유키와카 주조(油長酒造)**에서 생산하는 사케 브랜드입니다.

이 브랜드는 **"프레시하고 혁신적인 스타일의 사케"**를 컨셉으로 하며, 전통적인 양조 방식과 현대적인 기술을 결합하여 **나마자케(生酒, 생사케)**를 주력으로 생산합니다.

"ALPHA" 시리즈는 기존 카제노모리 라인업에서 더 실험적이고 혁신적인 접근을 시도한 프리미엄 라인입니다.

특히 탄산감이 있는 청량한 맛과 신선한 쌀의 풍미가 강조된 것이 특징입니다.

🔹 유키와카 주조(油長酒造)

1751년 창립, 270년 이상의 역사를 가진 전통 있는 양조장

나라현 **고자 지역(御所市)**에서 지역 특산 쌀과 지하 암반수를 이용해 사케를 생산

카제노모리 브랜드는 전통적인 일본 사케의 틀을 깨는 혁신적인 접근법으로 세계적인 주목을 받고 있음

2. 원재료 & 양조 과정

🌾 원료미: 아키츠호(秋津穂)

카제노모리 ALPHA TYPE 1은 나라현산(奈良県産) 아키츠호(秋津穂) 쌀을 100% 사용합니다.

아키츠호는 일본 사케용 쌀(酒米) 중에서도 부드러운 감칠맛과 깔끔한 맛을 내는 특징이 있어, 신선한 생사케 스타일과 잘 어울립니다.

카제노모리의 사케는 쌀 본연의 맛을 최대한 살리는 방식으로 양조됩니다.

🔹 정미율: 65%

**정미율(精米歩合) 65%**는 쌀의 35%를 깎아내고 남은 비율을 뜻합니다.

보통 준마이긴죠(純米吟醸)나 준마이다이긴죠(純米大吟醸)는 50% 이하로 정미하지만, 카제노모리는 쌀 본연의 풍미를 강조하기 위해 65% 수준에서 정미합니다.

이는 감칠맛(旨味)을 살리면서도 깔끔한 맛을 유지하는 비율입니다.

❄️ 나마자케(生酒) 스타일

카제노모리 ALPHA TYPE 1은 **한 번도 열처리(히이레, 火入れ)를 하지 않은 생사케(ナマザケ, 나마자케)**입니다.

이로 인해 신선한 과일향, 가벼운 탄산감, 청량한 맛이 강하게 느껴집니다.

나마자케 특성상 보관이 까다로우며, 반드시 냉장 보관해야 합니다.

3. 맛과 향의 특징

🍏 향(아로마)

청사과, 멜론, 배, 바나나 같은 신선한 과일향이 풍부합니다.

약간의 라임, 시트러스 계열의 상큼한 향도 느껴집니다.

쌀 본연의 달콤한 향과 약간의 미네랄 느낌도 존재합니다.

🍶 맛(팔레트)

첫맛은 가볍고 상쾌하며, 미세한 탄산감이 느껴지는 것이 특징입니다.

입안에서 기분 좋은 감칠맛(旨味)과 산미(酸味)가 조화를 이루며, 약간의 스파클링 와인 같은 느낌도 줍니다.

여운이 길지 않고 깔끔하게 마무리되며, 드라이하면서도 은은한 단맛이 남는 스타일입니다.

🔹 전체적인 특징

✔️ 톡 쏘는 듯한 가벼운 탄산감과 청량한 맛
✔️ 신선한 과일향과 은은한 감칠맛이 조화를 이루는 스타일
✔️ 가벼운 바디감과 드라이한 피니시로 마시기 편한 사케

4. 추천 페어링(어울리는 음식)

카제노모리 ALPHA TYPE 1은 청량한 맛과 가벼운 탄산감이 있어, 신선한 음식과 잘 어울립니다.

🐟 해산물 요리

사시미 (광어, 도미, 방어)

연어 초밥

새우, 가리비 요리

🍗 가벼운 육류 요리

닭가슴살 샐러드

간단한 닭고기 구이

유자 소스를 곁들인 닭고기 요리

🧀 치즈 & 가벼운 안주

리코타 치즈, 모짜렐라

에다마메(枝豆)

타코와사비

5. 적절한 보관 및 음용 방법

❄️ 보관 방법

반드시 냉장 보관(5℃ 이하) 필수

나마자케는 유통 중에도 온도 변화에 민감하므로, 냉장 유통 여부를 확인하고 구매해야 합니다.

개봉 후에는 최대한 빨리(1주일 이내) 마시는 것이 좋습니다.

🍶 추천 음용 온도

차갑게(5~10℃) 마시는 것이 가장 맛있습니다.

와인잔을 사용하면 향을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.